मानव आहार में पॉलिश किए हुए चावल के उपयोग से निम्नलिखित रोग होता है:

1. A

   बेरीबेरी

   (a) बेरीबेरी। चावल पालिश करने से चोकर जाता है जिसमें थायमिन (विटामिन बी1) होता है। थायमिन अभाव शुष्क या आर्द्र बेरीबेरी करता है। आधिकारिक कुंजी (a) है।

2. B

   घेंघा

   (b) घेंघा। आयोडीन अभाव से थायरॉइड बढ़ता है; पालिश चावल का रोग नहीं।

3. C

   रतौंधी

   (c) रतौंधी। विटामिन ए अभाव; पालिश चावल इसका क्लासिक कारण नहीं।

4. D

   वर्णाधता

   (d) वर्णाधता। प्रायः शंकु वर्णकों का एक्स-लिंक्ड आनुवंशिक दोष, आहार चावल का प्रभाव नहीं।

Summary. आधिकारिक कुंजी (a) है। पालिश चावल के आहार में थायमिन नहीं रहता और बेरीबेरी होता है। घेंघा आयोडीन, रतौंधी विटामिन ए, वर्णाधता प्रायः आनुवंशिक है।